レシピ＆食育
味わいレシピ
小あじの南蛮漬け
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レシピ カテゴリ：
- 魚介類
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※当メニューで 一人あたり約247kcal 塩分約4.1ｇ 副菜0.5つ 主菜2つ（漬け汁含む）
| 材料 | 2人分 |
| 小あじ | 300ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| （A）玉ねぎの甘酢漬け | (玉ねぎ50ｇ＋甘酢100ｃｃ) |
| （A）しょうゆ | 大さじ2 |
| にんじん | 40ｇ |
| ピーマン | １個 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
- 作り方
- ①あじはゼイゴと頭を切り落とし、腹の下に横約2〜3ｃｍの切り込みを入れ包丁の刃先で腹わたを取る。流水で洗って水気をよく拭き取り、塩・こしょうする。
②にんじん・ピーマンは千切りにし、（A）・唐辛子と合わせておく。
③①に片栗粉をまぶし、160〜170℃の油でじっくりと揚げる。熱いうちに②に漬け、しばらくおく。器に盛り付けて出来上がり。
＜玉ねぎの甘酢漬け＞ 1Lの保存瓶
玉ねぎ（薄切り） 400ｇ／（★酢 600ｃｃ／砂糖 150ｇ／塩 大さじ1）
玉ねぎを瓶に入れ、混ぜ合わせた（★）を入れ、冷蔵庫で半日以上漬ける。
