レシピ＆食育
味わいレシピ
れんこんの煮物
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レシピ カテゴリ：
- 野菜
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※当メニューで 一人あたり約290kcal 副菜2つ 主菜1.5つ
| 材料 | 4人分 |
| 鶏もも肉 | １枚（300ｇ） |
| れんこん | 1節（350ｇ） |
| にんじん | 1/3本（70ｇ） |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 干ししいたけ | ４枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| （Ａ）干ししいたけの戻し汁＋水 | 200ｃｃ |
| （Ａ）酒・みりん | 各大さじ2 |
| （Ａ）砂糖 | 大さじ1 |
| （Ａ）しょうゆ | 大さじ3 |
| きぬさや | 20ｇ |
- 作り方
- ①干ししいたけは水につけて戻し、４等分に切る。鶏もも肉は一口大に切り、れんこん・にんじんは乱切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、下ゆでする。きぬさやは筋をとる。
②鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏肉を炒め、いったん取り出す。
③②の鍋に、れんこん・にんじん・こんにゃく・干ししいたけを入れて炒める。油が全体にまわったら、（Ａ）と②の鶏肉を加える。沸騰し、出たアクは取り除く。
④落とし蓋をし中火で煮、煮汁が少なくなったら、輪切り唐辛子ときぬさやを加える。煮汁を絡め照りが出たら火からおろし、器に盛り付ける。
