レシピ＆食育
味わいレシピ
鶏肉と厚揚げの中華旨煮
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レシピ カテゴリ：
- 鶏肉
- 豆腐・卵
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※当メニューで 一人あたり約318kcal 副菜2つ 主菜2.5つ
| 材料 | 2人分 |
| 鶏もも肉 | １/２枚 |
| （Ａ） しょうゆ・みりん | 各小さじ1 |
| 厚揚げ | １/2枚（約100ｇ） |
| にんじん | １/4本 |
| たけのこ（水煮） | 100ｇ |
| 生しいたけ | ２枚 |
| チンゲン菜 | 100ｇ |
| （Ｂ）鶏ガラスープの素（顆粒） | 2ｇ |
| （Ｂ）砂糖・しょうゆ・オイスターソース | 各大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | （片栗粉 大さじ1/2+水 大さじ1/2） |
| ごま油 | 小さじ2 |
- 作り方
- ①鶏もも肉は一口大に切り、(Ａ）を絡めて約5分おく。
②厚揚げは湯通しをして油抜きをし、一口大に切る。にんじん・たけのこは乱切りにする。生しいたけは石づきを取り、1/4に切る。チンゲン菜は縦に1/4に切りさっと茹で冷水にとる。
③鍋にごま油小さじ1を加えて火にかけ、①の表面を焼き一旦取り出す。
④③の鍋に、にんじん→たけのこ→ひたひたになるまでの水→（Ｂ）を加え落とし蓋をして火にかける。にんじんが柔らかくなったら、厚揚げ・生しいたけ・③を加え煮汁が鍋底に少し残るまで煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油小さじ１をまわしかける。
⑤器の周りに②のチンゲン菜を飾り、④を盛り付けて出来上がり。
