レシピ＆食育
味わいレシピ
えびとれんこん入りヨーグルトカレー
-
レシピ カテゴリ：
- ごはん・パン
- 魚介類
-
当メニューで 一人あたり約742kcal 塩分約5.4g 主食2つ 副菜4つ 主菜2つ 牛乳・乳製品1つ
| 材料 | 2人分 |
| 冷凍えび（殻付き） | 8尾 |
| 酒 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| れんこん（乱切り） | 100g |
| （A)玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| （A) にんにく・生姜（みじん切り） | 各1/2片 |
| 小麦粉・カレー粉 | 各大さじ1 |
| （B) トマト水煮缶（ﾎｰﾙは手でつぶす） | 1缶 |
| （B) 水 | 300ｃｃ |
| （B）コンソメ（固形） | 1個 |
| （B) 砂糖・はちみつ | 各大さじ1 |
| （B）塩 | 適量 |
| （B) ヨーグルト | 1カップ |
| カレールウ | 2かけ |
| （C）ケチャップ・中農ソース | 各大さじ1 |
| 植物油 | 適量 |
| ごはん | 2皿分 |
| 福神漬け・らっきょう・刻みパセリ | 各適量 |
- 作り方
- ①冷凍えびは解凍し、殻と背ワタをとり、酒とカレー粉をまぶす。植物油を熱した鍋で①をサッと炒め、一旦取り出しておく。
②①の鍋に再度植物油を入れ、（Ａ）を加えて炒める。さらに、小麦粉・カレー粉を加えて全体がなじむように炒める。れんこん・（Ｂ）を加え、蓋をして弱火で煮込む。
③火を止め、カレールウを加えて溶かす。①のえび・（Ｃ）を加えて再び火にかけ、少々煮る。
④器にご飯を盛り付け、③をかけて出来上がり。お好みで刻みパセリや福神漬けなどを添えてどうぞ。
