レシピ＆食育
味わいレシピ
鶏肉の野菜あんかけ
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レシピ カテゴリ：
- 鶏肉
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当メニューで 一人あたり約448kcal 塩分約1ｇ 副菜2つ 主菜3つ
| 材料 | 2人分 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| にんじん | 50g |
| ブロッコリー | 50g |
| かぼちゃ | 50g |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| セロリ | 1/2枚 |
| （A）酢 | 大さじ2 |
| （A）酒・砂糖・ケチャップ | 各大さじ1 |
| （A）コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1＋水大さじ2 |
- 作り方
- ①鶏肉は厚い部分を包丁で開き、皮目にフォークで数箇所刺して塩・こしょう・片栗粉をまぶす。
②かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りにする。にんじんは短冊切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは乱切りにし、長ねぎ・セロリは斜め切りにする。
③植物油を熱したフライパンで①を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、火が通るまで中火で焼く。焼きあがったら食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
④フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、植物油を入れて再度熱する。②を固い順から入れて炒め、水200㏄・（Ａ）を加えて沸騰させる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら③にかけて出来上がり。
