レシピ＆食育
味わいレシピ
ちらし寿司
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レシピ カテゴリ：
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当メニューで 一人あたり約595kcal 塩分約3.4ｇ 主食2つ 副菜0.4つ 主菜2つ
| 材料 | 4人分 |
| ご飯（少し固めに炊いておく） | 3合 |
| ちらし寿司の素（市販） | 4人分 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖・塩・植物油 | 各適量 |
| むきえび（冷凍）→解凍しておく | 8尾 |
| れんこん | 80g |
| すし酢 | 50cc |
| ロースハム | 2枚 |
| いくら | 40g |
| さやえんどう（ヘタと筋を取る） | 6枚 |
| 刻みのり・白いりごま | 各適量 |
- 作り方
- ①ご飯にちらし寿司の素を加えて混ぜ、濡れ布巾をかけて冷ましておく。
②ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、一旦ザルなどでこす。植物油を薄く塗って火にかけたフライパンで薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵を作る。
③れんこんは包丁で花型にし、約5mm厚さに切って酢水に浸ける。さやえんどうはサッと塩茹でする。れんこん・むきえびはそれぞれ茹でてすし酢に浸けておく。ロースハムは花の形に型抜きをする。※ 残った部分は①と混ぜ合わせる。
④器に①のご飯を盛り付けて②を中央にのせ、その周りに刻みのりと白いりごまを散らす。その上に③のれんこんとむきえび・いくらを飾り、③のロースハムと斜め半分に切ったさやえんどうをのせて出来上がり。
