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味わいレシピ

ちらし寿司

    レシピ カテゴリ:
  • ごはん・パン
  • イベント
  • 当メニューで 一人あたり約595kcal 塩分約3.4g 主食2つ 副菜0.4つ 主菜2つ

材料 4人分
ご飯(少し固めに炊いておく) 3合
ちらし寿司の素(市販) 4人分
2個
砂糖・塩・植物油 各適量
むきえび(冷凍)→解凍しておく 8尾
れんこん 80g
すし酢 50cc
ロースハム 2枚
いくら 40g
さやえんどう(ヘタと筋を取る) 6枚
刻みのり・白いりごま 各適量
作り方
①ご飯にちらし寿司の素を加えて混ぜ、濡れ布巾をかけて冷ましておく。
②ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、一旦ザルなどでこす。植物油を薄く塗って火にかけたフライパンで薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵を作る。
③れんこんは包丁で花型にし、約5mm厚さに切って酢水に浸ける。さやえんどうはサッと塩茹でする。れんこん・むきえびはそれぞれ茹でてすし酢に浸けておく。ロースハムは花の形に型抜きをする。※ 残った部分は①と混ぜ合わせる。
④器に①のご飯を盛り付けて②を中央にのせ、その周りに刻みのりと白いりごまを散らす。その上に③のれんこんとむきえび・いくらを飾り、③のロースハムと斜め半分に切ったさやえんどうをのせて出来上がり。
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