レシピ＆食育
味わいレシピ
鶏団子レモン鍋
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レシピ カテゴリ：
- 鍋料理
- 鶏肉
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当メニューで 一人あたり約163kcal 塩分約4.7ｇ 副菜2.5つ 主菜1.7つ(つゆを含む）
| 材料 | 4人分 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 塩 | ひとつまみ |
| （A）レモン皮（すりおろし） | 1個分 |
| （A）生姜（みじん切り） | 1/2片分 |
| （A）長ねぎ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| （A)こしょう | 適量 |
| レタス（大きめにちぎる） | 100g |
| ズッキーニ（約7mm幅の輪切り） | 1本分 |
| おくら | 1袋 |
| アスパラガス | 1束 |
| パプリカ〈黄〉（薄切りにする） | 1/4個分 |
| レモン（お好みの形に切る） | 1個分 |
| ミニトマト | 4個 |
| 鍋キューブ（鶏だしうま塩） | 6個 |
| レモン果汁 | 1個分 |
- 作り方
- ①ボウルに鶏挽肉と塩を入れて粘りが出るまでよくこねる。さらに（A)を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。
②おくらは塩をまぶして板ずりする。水洗いしてヘタを切り落とし、斜め半分に切る。アスパラガスは皮をピーラー（皮むき器）でむき、根元の固い部分を切り落として半分の長さに切る。
③鍋に水1200㏄と鍋キューブを入れて火にかけ、沸騰したら①を加える。再度沸騰したらアクを取り除き、野菜を火の通りにくい順に加え、レモンをのせる。火が通ったらレモン果汁を加えて出来上がり。
