レシピ＆食育
味わいレシピ
おばけのかぼちゃカレー
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レシピ カテゴリ：
- ごはん･パン
- 野菜
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当メニューで1人当たり約780kcal 塩分約2.9ｇ 主食2つ 副菜2つ 主菜2.5つ(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは除く）
| 材料 | 4人分 |
| 鶏もも肉 | 250g |
| （Ａ）塩・こしょう・レモン汁 | 各適量 |
| かぼちゃ | 200g |
| にんじん | 小1本 |
| たまねぎ | 1個 |
| 生姜・にんにく（みじん切り） | 各1片分 |
| カレールウー | 100〜120g |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 800g |
| 薄焼き卵 | 4枚（卵4個分） |
| 焼のり・パプリカ（赤・黄）・チーズ | 各適量 |
- 作り方
- ①鶏肉はひと口大に切り、（Ａ）をまぶしておく。
②かぼちゃ・にんじん・玉ねぎは食べやすい大きさに切り、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分けて塩茹でする。
③鍋に植物油・生姜・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら①の鶏肉を入れて炒める。さらに②のにんじん・玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、水1000ccを加える。途中アクを取り、蓋をして弱火で煮込む。野菜がやわらかくなったら、かぼちゃを加える。
④全体に火が通ったら一旦火を止め、ルウを加えて溶かし、再び火にかけとろみをつける。
⑤器の中央に山高にごはんを盛り付け、④のカレーをまわりにかける。ご飯に薄焼き卵をかぶせ、焼のりで作った顔をつける。②のﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・型抜きをしたパプリカやチーズをのせて出来上がり。
