レシピ＆食育
味わいレシピ
いちごと小豆の豆乳ババロア
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レシピ カテゴリ：
- デザート
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当メニューで1カップあたり約233kcal
| 材料 | 4カップ分 |
| （Ａ）豆乳＜成分無調整＞ | 200㏄ |
| （Ａ）抹茶 | 大さじ1 |
| （Ａ）粉ゼラチン | 5g |
| （A）小豆あん | 大さじ2 |
| （A）生クリーム | 50g |
| （B）いちご | 100g |
| （B）レモン汁 | 1/2個 |
| （B）豆乳＜成分無調菜＞ | 200ｃｃ |
| （B）砂糖 | 大さじ1 |
| （B）粉ゼラチン | 5g |
| ホイップクリーム・小豆あん・いちご（飾り用） | 各適量 |
- 作り方
- ①【A】の豆乳は小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。粉ゼラチン・抹茶をふり入れて溶かし、さらに小豆あんを加えて混ぜ合わせる。ボウルに移して底を氷水で冷やしながら混ぜ、もったりとしてきたら8分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、カップの1/3くらいまで流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
②いちごはヘタを取り、レモン汁と一緒にフードプロセッサーにかけてペーストにする。
③【B】の豆乳も①と同様に温め、砂糖・粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜ合わせて溶かす。ボウルに移して底を氷水で冷やしながら混ぜ、もったりとしてきたら②のペーストを加えて混ぜ合わせ、①の上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
④③に小豆あん・ホイップクリーム・いちごを飾って出来上がり。
