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レシピ&食育

味わいレシピ

塩キャラメル大学芋

    レシピ カテゴリ:
  • デザート
  • 野菜
  • 当メニューで 一人あたり約240kcal

材料 4人分
さつまいも 2本(400g)
(A)砂糖 50g
(A)塩 小さじ1/4
(A)バター 15g
(A)水 大さじ1
生クリーム 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
①さつまいもは約1cm厚さの輪切りにする(大きい場合は半月切りにする)。水にさらし、耐熱容器に移してラップをかけて電子レンジで加熱する(目安:500Wで約3分)。
②①のさつまいもの水分を拭き取り、170℃の油で竹串が通るまで揚げる。
③鍋に(A)の材料を入れて火にかける。煮詰まってキャラメル色になってきたら、人肌に温めた生クリームを2回に分けて加え、素早く混ぜ合わせる。火から下ろし、②を加えて全体を混ぜ合わせる。
④器に③を盛り付けて出来上がり。お好みでアイス・ミントの葉を添えてどうぞ。
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