レシピ＆食育
味わいレシピ
塩キャラメル大学芋
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レシピ カテゴリ：
- デザート
- 野菜
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当メニューで 一人あたり約240kcal
| 材料 | 4人分 |
| さつまいも | 2本（400g） |
| （A）砂糖 | 50g |
| （A）塩 | 小さじ1/4 |
| （A）バター | 15g |
| （A）水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
- 作り方
- ①さつまいもは約1cm厚さの輪切りにする（大きい場合は半月切りにする）。水にさらし、耐熱容器に移してラップをかけて電子レンジで加熱する（目安：500Ｗで約3分）。
②①のさつまいもの水分を拭き取り、170℃の油で竹串が通るまで揚げる。
③鍋に（Ａ）の材料を入れて火にかける。煮詰まってキャラメル色になってきたら、人肌に温めた生クリームを２回に分けて加え、素早く混ぜ合わせる。火から下ろし、②を加えて全体を混ぜ合わせる。
④器に③を盛り付けて出来上がり。お好みでアイス・ミントの葉を添えてどうぞ。
