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レシピ&食育

味わいレシピ

栗の赤ワイン煮

    レシピ カテゴリ:
  • 野菜
  • デザート
  • 当メニュー 1/10量あたり 約140kcal

材料 作りやすい分量
600g
重曹 大さじ2
(A)赤ワイン 200㏄
(A)砂糖 200g
作り方
①栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮をむいて鍋に入れ、たっぷりの水と重曹大さじ1を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮る。
②①のゆで汁を捨てて、再度たっぷりの水・残りの重曹を入れ①と同様に煮る。
③②のゆで汁を捨てる。竹串などを使用して、実を崩さないように丁寧に筋や渋皮の厚い部分を取り除く。
④鍋に③・(A)・栗が浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火にし約30分煮る。器に盛り付けて出来上がり。
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