①じゃがいもは皮をむき､食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取り除き､食べやすい大きさに切る。アンチョビは包丁でたたいてペースト状にする。

②鍋にじゃがいも・水を入れて火にかけ、沸騰したら塩ひとつまみ（分量外）・①のスナップエンドウを入れて約1分茹でる。スナップエンドウのみ冷水にとり、粗熱をとって水気を切る。じゃがいもが茹で上がったらお湯を捨て、①のアンチョビ・スナップエンドウ・（A）・にんにく入りオイル・刻みパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。

《オリジナルオリーブオイル》（450mlの瓶 ）

（a）にんにく入りオイル
にんにく（みじん切り） 1株分/唐辛子 1本/オリーブオイル 300cc*全量で2441kcal

（b）生姜入りオイル
生姜（薄切り） 3片分/黒こしょう〈ホール〉 適量/オリーブオイル 300cc

（c）玉ねぎ入りオイル
玉ねぎ（薄切り） 1個分→電子レンジで加熱する（目安：500Wで約2分）