①豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで表面を焼く。生姜は輪切り、長ねぎは半分の長さに切る。小松菜を茹で水気をきっておく。

②鍋にたっぷりの湯と酒大さじ2（分量外）を加え沸騰したら、①の豚肉を入れ約10分茹でる。

③②を茹でこぼし、（A）・生姜・長ねぎを加え火にかける。

④沸騰したらアクを取り除き、砂糖を加えアルミホイル又はクッキングシートで落としぶたをしその上から蓋をし弱火で約2時間煮る。（時々煮汁の量を確かめ、足りないときは湯を足す）

⑤煮汁がひたひたになったら火を止め、器に盛り、辛子と食べやすい大きさに切った小松菜を添えて出来上がり。

※調理時間：煮込み時間除く