• 【クッキー生地】
  ①ビニール袋（約18cm×25cm）にクッキー生地の材料を入れてしっかりと揉み、麺棒やラップの芯などで袋の上から均一に約2～3mm厚さに伸ばす（約17cm×18cm）。そのまま冷蔵庫に入れて約10分寝かせる。

• ②冷蔵庫から取り出し、ビニール袋の端を切って生地を出し、アルミホイル（またはクッキングシート）の上にのせ、予熱したオーブントースターで約4分焼く。焼きムラが無いように 左右を入れ替えてさらに約4分焼く。一旦まな板に移し、8等分した長方形に切り分ける（お好みの形でも良い）。再びオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

• 【りんごのコンポート】
  ③りんごはくし切りにして皮をむき、芯を取って約5mm厚さに切る。耐熱容器にりんごのコンポートの材料を入れ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約4分）で加熱し、混ぜ合わせてラップをし、さらに電子レンジ（目安：600Wで約4分）で加熱し、粗熱を取る。

• 【さつまいもクリーム】
  ④さつまいもは皮をむいて約1cm角に切り、水に浸す。水気を切り、濡らしたキッチンペーパーに包んでラップをし、電子レンジ（目安：200Wで約10分）で加熱する。ボウルに入れてフォークでつぶし、残りの材料を加えてよく混ぜ合わせ、なめらかになったらしぼり袋に入れる。
  ※ 甘みを引き出すため、じっくりと加熱する。

• ⑤器に、②の1枚→④→③の順にのせ、もう1枚のクッキーで挟む（お好みでもう一段の層を作っても良い）。リンゴの薄切りを添え、トーストしたアーモンドスライス・粉糖を散らし、ミントを添えて出来上がり。

• 調理時間：約30分

レシピ考案： フレンチ レストラン Oh! la Vache（オ！ラ ヴァッシュ）