• ①米は研いで水(分量外・適量)に約30分浸けておく。

• ②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら北海道チャウダーを入れて溶かし、塩を加えて混ぜ合わせ、しっかりと冷ましておく。

• ③生かきはボウルに入れ、塩(分量外・適量)を加えて軽く揉んでぬめりを取る。ザルに上げて流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

• ④にんにくはみじん切りに、トマトは約5㎜角に、ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って小房に分け、生しい茸は石づきを取って約5㎜角に切る。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ホールトマトは潰しておく。
  

• ⑤オリーブオイルを熱したフライパンに④のにんにくを入れて炒め、焼き色がついたら③を加えて中火でさっと炒め、汁ごと一旦取り出す。
  

• ⑥炊飯器に水気を切った①・②を入れ、④・5の汁ごとをきれいに並べ、パルメザンチーズを散らして、通常お米を炊くように炊飯する。
  ※ 炊飯器によって、炊き上がりのお米の硬さが異なりますので、炊飯時間を調整してください。
  

• ⑦器に盛り付け、刻みイタリアンパセリを散らして出来上がり。
  
  調理時間：約20分(※ 米の浸水時間・炊飯時間を除く)

レシピ考案： TRATTORIA E PIZZERIA AMICI（トラットリア エ ピッツェリア アミーチ）