①なすは約5mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは約1cm角に、きゅうりは細切りに、長ねぎはみじん切りにする。

②耐熱ボウルに挽肉・①の長ねぎ・（A）を入れて混ぜ合わせ、なるべく平らに広げてラップをし、電子レンジ（目安：500Wで約2分30秒）で加熱する。

③一旦取り出して全体をほぐし、①のなすを加えてごま油を回しかけ、混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジ（目安：500Wで約3分）で加熱する。

④そうめんはたっぷりのお湯で茹でて流水で洗い、水気を切って器にのせる。③をかけ、①のトマト・きゅうりを添える。大葉をちぎりながら散らして出来上がり。

調理時間：約15分