①鶏ガラスープの素を分量の水で溶かしておく。豆腐をキッチンペーパーで包みラップをせずに電子レンジで加熱し（目安：600W約1分30秒）水切りする。

②きゅうりは塩をまぶして板ずりをし、へ夕を取って薄い輪切りにする。輪切りにしたきゅうりをボウルに入れて小さじ1/2の塩を入れ揉み込み、しんなりしてきたら、しっかり絞り水気を切る。

③ボウルに②、サラダチキン、小さじ1/2の塩、ごま油を加え混ぜ合わせる。さらに豆腐を加え、潰しながら混ぜ合わせる。

④丼にご飯と③を盛り、薬味青ねぎ・きざみ海苔を飾る。

⑤最後に①の鶏ガラスープを注ぎ入れて出来上がり。お好みで氷を浮かばせ、ラー油をまわしかけてどうぞ。

調理時間：約10分