• ①【ヌガー作り】フライパンにグラニュー糖・水を入れて火にかけ、キャラメルを作る。アーモンドを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに移して平らにし、粗熱を取って冷凍庫に移す。

• ②ボウルに（A）を入れ、氷水に当てて泡立て、8分立てにする

• ③【メレンゲ作り】別のボウルに（B）を入れて角が立つまで泡立てる。

• ④③と②を合わせ、①・ドライフルーツを加えて混ぜ合わせる。容器に移し、冷凍庫で約2時間以上冷やしかためる。

• ⑤【桃のソース作り】桃はよく洗い、包丁で1周切り込みを入れ、優しくねじって半分に分ける。種を取り、6等分のくし切りにして皮を剥き、約1.5cm角に切って耐熱容器に入れる。残りの材料・皮を加えて、電子レンジ（目安：600Wで約2分）で加熱する。皮を取り除き、半量をフォークなどで潰して角切りと合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  ※ 完熟の桃を使用することでソースにしやすく、皮の色が移ってきれいなピンク色のソースができます。

• ⑥器の中央に④を盛り付けて⑤を周りにかけ、ミントの葉を添えて出来上がり。

• 調理時間：約20分（※ 粗熱を取る・冷やす時間を除く）

レシピ考案： “パリの大衆料理”ビストロ　シェ・レノン