①卵は殻のまま冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約24時間以上冷凍する。

②ボウルに①を入れて流水解凍し、殻を剥いて少し置き、卵黄と卵白に分ける。卵黄を深めの容器に入れ、醤油・みりん（分量外・各適量）を被るくらいに1：1で加えてラップをし、半日以上漬ける。
※ 卵白は汁物などに使用してください。

③れんこんは皮を剥いて粗みじん切りにする。（A）は混ぜ合わせる。

④熱したフライパンに挽肉を入れて炒め、③を加えて炒め煮にする。

⑤ラップにご飯約70gをのせて中央にくぼみを作る。④の一部・半分に切った②の片方をのせ、上からご飯約70gをのせて包み、三角に形を整えて塩を振る。のりを巻き、頂点を指で軽くへこませ、④・半分に切った残りの②をのせる。同様に残り3～4個作る。

⑥器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分（冷凍・漬ける時間を除く）
※ カロリー、塩分量は1個あたりのもの