①鮭は水気を拭き取って1口大に切り、片栗粉をまぶす。なすは約1.5㎝厚さの斜め輪切りにし、水にさらして水気を拭き取る。ピーマンは縦半分に切り、さらに縦半分に切る。だいこんはすりおろして軽く水気を絞る。

②植物油（大さじ3）を熱したフライパンで①のなすを焼き、油がなじんできたらピーマンを加えて焼き色がつくまで焼く。熱いうちに混ぜ合わせた（A）に漬ける。

③同じフライパンに残りの植物油を熱し、①の鮭を焼いて（A）に味がなじむまで漬ける。

④器に盛り付けて①の大根おろしを添え、小ねぎを散らして出来上がり。

調理時間：約15分※漬ける時間を除く