①豚肉は（A）を加え、軽くもみ込んで下味を付ける。春雨は熱湯に約3分入れてもどし食べやすい長さに切る。

②フライパンにごま油を入れて火にかけ、①の豚肉→たけのこ→長ねぎ→生しい茸の順に加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、①の春雨・（B）を加えてサッと炒め、塩・こしょうで味を調える。水溶き片栗粉を回し入れてサッと炒めたら火からおろし、バットに移し平らに広げて粗熱をとる。

③②を10等分して春巻きの皮で包み、160℃の油で揚げて出来上がり。

※調理時間：②粗熱をとる時間を除く