①いわしは塩・こしょう・白ワインをふりかけておく。にんにく・パセリはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら生パン粉を加えて炒める。カラッとしてきたら火からおろし、パセリと粉チーズを加えて予熱で炒め、一旦取り出す。

③②のフライパンをクッキングペーパーで拭き取り、オリーブオイル小さじ1を加えて火にかけ①のいわしを両面焼く。グラタン皿に並べ、マヨネーズを塗り、②をかけてオーブントースターで表面がキツネ色になるまで焼いて出来上がり。