①炊き上がったご飯にすし酢を加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜて冷まし、ぬれ布巾をかけておく。

②巻きすの上に焼のりを広げ、すし飯を丸めて中央に置いて指先で広げていく。

③奥側の約1cmをあけ、手前と奥側のすし飯は山にして土手を作る。

④中央に大葉を横一列に並べ、その上に（A）も横一列にのせる。

⑤巻き終わりが下になるよう、中心を押さえながら一気にしっかりと巻いて出来上がり。