• ①ミニトマトはヘタを取って半分に切り、たまねぎは薄切りにする。豚肉ロースとんかつ用は筋切りをして包丁の背で軽く叩いて伸ばし、両面に塩・こしょう（分量外・適量）をする。
  

• ②オリーブオイル大さじ6を熱したフライパンで①のたまねぎを炒め、透き通ってきたら①のミニトマトを加えて弱火で火が通るまで炒める。カレー粉を加えて香りを出し、さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。（A）を加え、沸いてから約5分煮込む。
  

• ③別のフライパンで残りのオリーブオイルを熱し、①の豚肉の片面をしっかり押さえて焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼き、②に入れて弱火で約3分煮込む。
  ※ 煮込むので、焼いた豚肉に完全に火が通っていなくても良い。

• ④器に③の豚肉のみを盛り付ける。②のフライパンに（B）を加え、約3分煮詰めてソースを作る。
  

• ⑤〈付け合わせ〉じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジ（目安：600Wで約5分）で加熱し、粗熱が取れたら皮をむいてフォークでつぶし、（C）を加えて混ぜ合わせる。根元を切り落としたアスパラガスは半分の長さに切り、水をかけてラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約1～2分）で加熱し、軽く塩（分量外・適量）を振る。器に付け合わせを盛り付ける。

• ⑥器に④のソースをかけて出来上がり。
  

• 《アレンジ》カレー風味ソースは、その他のお肉料理やパスタ、サーモンにもおすすめです！

レシピ考案： フレンチ レストラン Oh! la Vache（オ！ラ ヴァッシュ）