①鶏肉はそぎ切りにしてから細切りにし、塩・粗挽き黒こしょう・酒を振り、片栗粉を揉み込む。

②新じゃがいもはよく洗って皮付きのまま細切りにし、水にさらして水気を切る。ピーマンは細切り、たけのこは穂先を薄切りに、根元を細切りにする。にんにく・生姜はみじん切りにする。

③半量のごま油を弱火で熱したフライパンに②のピーマン・たけのこ・新じゃがいもを入れ、火が通ったら一旦取り出す。

④同じフライパンに残りのごま油を弱火で熱し、②のにんにく・生姜を入れて香りがしてきたら①を加えて炒める。火が通ったら一旦火を止め、青椒肉絲の素を加え、再び火にかけて鶏肉に絡ませる。

⑤③を戻し入れ、炒め合わせる。器にご飯を盛り付けて青椒肉絲をのせ、糸唐辛子を添えて出来上がり。

調理時間：約15分