①鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをして、片栗粉をまぶす。なすは一口大の乱切りにし、ピーマンは縦半分にしてから乱切りにする。

②植物油を熱したフライパンに①の鶏肉・なすを皮目から入れ、焼き色を付ける。火が通ったら①のピーマン・だしがおいしいまろやか酢・しょうゆ・白いりごまを入れて煮絡める。

③器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分