①塩たらは塩・こしょうをしてしばらく置き、水分を取ってから片栗粉をまぶす。

②にんじんは皮をむいて細切りに、たまねぎは薄切りに、さやえんどうは筋を取って細切りに、えのき茸は石づきを取って小房に分け、生しい茸は石づきを取って薄切りにする。

③植物油を熱したフライパンに①を入れ、両面に焼き色がついて火が通ったら取り出す。

④同じフライパンに植物油を入れて熱し、②を入れて炒め、火が通ったら一旦火を止め、水・かたくりうまこさんのあんの素を加えて手早く混ぜ合わせる。再び火にかけ、とろみがついたら、器に③・あんをかけて出来上がり。

調理時間：約15分