①枝豆は先端をキッチンばさみで少し切り落とし、塩（分量外・適量）をまぶしてよく揉む。塩（分量外・適量）を加えたたっぷりのお湯で約3分茹でてザルに上げ、さやから取り出す。

②梅干しは種を取り除いて粗く刻む。

③生姜・大葉は千切りにし、大葉3枚分は混ぜる用、2枚分は飾り用にする。みょうが子は輪切りにする。

④ボウルにご飯・①・③のみょうが子・生姜・混ぜる用の大葉・②の梅干し半量・和風だし・塩を入れて混ぜ合わせる。

⑤器に盛り付け、白いりごまを散らして②の残りの梅干しを添え、③の残りの大葉を飾って出来上がり。

調理時間：約10分