①鶏肉は一口大に切り、塩・粗挽き黒こしょう・酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。

②ブロッコリーは小房に分け、水にくぐらす。生しい茸は軸を切り落として薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

③ごま油を半量熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、半熟になったら一旦取り出す。同じフライパンに残りのごま油を弱火で熱して②のにんにくを入れ、香りがしてきたら①を中火で焼く。

④②を加えてさらに炒め、蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら（A）を加え、③の卵を戻し入れて炒め合わせる。器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分