①鮭は水気を拭き取って一口大に、長ねぎは約３㎝長さのぶつ切りに、舞茸は石づきを取って小房に分ける。

②①の鮭は薄力粉をまぶす。フライパンに半量のバターを熱し、鮭・①の長ねぎを焼き、長ねぎは焼き色がついたら取り出す。

③①の舞茸・なめたけを加え、残りのバター・（A）を加えて水気がなくなるまで炒め合わせる。

④器にご飯を盛り、③・②の長ねぎをのせる。刻みのり・卵黄を添えて出来上がり。お好みですだちを飾ってどうぞ。

調理時間：約10分