①豚肉は3等分の長さに、ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って大きめに分ける。じゃがいもは半分に、にんじんは棒状に切る。たまねぎは根元をつけたまま4等分のくし切りに、パプリカは縦半分に切る。

②①のじゃがいも・にんじんは耐熱容器に入れ、濡れたキッチンペーパーを被せ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約3分）で加熱する。

③植物油を熱した鍋でにんにく・しょうが・①のたまねぎを炒め、透き通ってきたら②・パプリカ・ぶなしめじ・舞茸を加えて炒め、全体に油が回ったら一旦取り出す。

④同じ鍋で①の豚肉を炒め、水・（A）を加えて煮立ったらアクを取り、③のじゃがいも・にんじん・たまねぎを戻し入れて煮込む。やわらかくなったら残りの③を戻し入れ、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。

⑤器に盛り付け、お好みでみず菜を添える。別皿にご飯を盛り、刻みパセリを散らして出来上がり。

調理時間：約25分