①鶏肉は一口大のそぎ切りに、生しい茸は軸を切り落として薄切りに、たまねぎは薄切りにする。エリンギ・舞茸は石づきを取り、エリンギは長さ半分の薄切りに、舞茸は小房に分ける。

②小さめのフライパンに（A)を煮立て、①を加える。再び煮立ったら蓋をして約3分煮る。

③弱火にし、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみがついたら溶きほぐした卵を2回に分けて回し入れる。ゆすりながら火を通し、半熟になったら火からおろす。

④器にご飯・③を盛り付け、みつばを添えて出来上がり。

調理時間：約15分