①牛肉は塩・粗挽き黒こしょうをする。れんこんは約8㎜厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。たまねぎは薄切りに、にんじんは乱切りに、ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って小房に分ける。

②植物油を熱した鍋で①のたまねぎを中火で約7〜8分炒める。にんにく・しょうがを加えてさっと炒め、①の牛肉を加えて焼き色がついたられんこん・にんじんを加え、油を馴染ませる。

③①のぶなしめじ・舞茸・（A）を加え、蓋をしてアクを取りながら約5分煮込む。一旦火を止め、ルウ・はちみつを加えて溶かす。

④バターを加え、再び火にかけて混ぜながら約5分煮込む。⑤器にご飯を盛り、④をかけて出来上がり。

調理時間：約30分