• ①じゃがいもは水にさらしておく。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚バラ肉を炒める。たまねぎ・にんじん・セロリを入れて焦げないように中火で炒める。

• ②①の野菜に火が通ったら、塩・①のじゃがいも・水・ミニトマトを加え、じゃがいもが柔らかくなるまでフタをして弱火で約20分煮込む。

• ③別の鍋で、カザレッチェを水（分量外）に対し1％の塩（分量外）を加え、表示時間通り茹でる。

• ④③のカザレッチェが茹で上がったら、②の鍋に加え、木べらでじゃがいもを軽くつぶすように絡ませる。※つぶしたじゃがいもでとろみが付いてくる。

• ⑤器に平らに盛り付け、仕上げ用のオリーブオイルをかけ、燻製チーズをちぎりながら加える。最後に粗挽き黒こしょうを振って出来上がり。

レシピ考案： TRATTORIA E PIZZERIA AMICI（トラットリア エ ピッツェリア アミーチ）