①米は洗ってから水600ccに約30分浸けておく。さつまいもは食べやすい大きさに切り、水にさらした後水気を切る。

②熱したフライパンに豚肉を入れて炒め、色が変わったら生姜を加えて炒める。

③土鍋に①・②・生しい茸・（A）を入れてかき混ぜ、強火にかける。沸騰したらアクを取り除いて全体をかき混ぜ、蓋をして中火で5分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らしたら（※ 途中で蓋を開けない）器に盛り付け、黒いりごまを散らして出来上がり。

※調理時間：加熱と蒸らし時間除く