• ①耐熱ボウルにオリーブオイルを塗り、パン粉を半量まぶしておく。200℃に熱した植物油で長なすを素揚げし、油を切って塩を振り、耐熱ボウルの内側に放射状に並べる。2～3枚は残しておく。
  ※ 長なすは後で折り返して蓋をするので、ボウルからはみ出して並べる。
  

• ②スパゲッティは塩（分量外・適量）を加えたたっぷりのお湯で茹で、茹で上がり約5分前になったら、そら豆・いんげんを一緒に茹でる。別の鍋にアンナマンマを入れて温め、茹で上がったらスパゲッティ・薄皮を取ったそら豆・いんげん・ウインナー・粉チーズを加えて全体を絡める。

• ③②の半量を①に詰めて平らにし、茹で卵を並べる。残りの②を詰めて平らに押さえながら長なすを折り返し、残しておいた①の長なすで蓋をする。残りのパン粉をかけてオーブントースター（またはオーブン）でパン粉に焼き色がつくまで約5分焼く。
  

• ④粗熱が取れたら耐熱ボウルに器をのせ、ひっくり返して外す。切り分けて出来上がり。お好みでバジル（分量外・適量）を飾ってどうぞ。

レシピ考案： TRATTORIA E PIZZERIA AMICI（トラットリア エ ピッツェリア アミーチ）