①豚肉は全て重ねて一口大に切り、薄力粉をまぶす。なすは縦半分に切って格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切って水にさらす。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落としてピーラーで削り、斜め4等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

②バットに（A）・①の長ねぎを入れて混ぜ合わせる。

③植物油を熱したフライパンに①の豚肉を入れ、焼き色がついたら①の水気を拭き取ったなす・アスパラガスを加えて火が通るまで焼く。

④火が通ったものから②に入れ、時々上下を返しながら約10分浸ける。器に盛り付け、たれをかけて出来上がり。

調理時間：約20分（※ 浸ける時間を除く）