• ①本まぐろは保存用袋に入れ、これ!うま!!つゆを加える。深めのボウルに氷水を入れ、保存用袋の口をあけたまま、水が入らない様に静かに入れて真空にする。浮いてこない様に、蓋などで重石をして約30分漬ける。

• ②<ガーリックトースト作り>（A）は混ぜ合わせる。フランスパンは予熱しておいたオーブントースターで約5分焼く。一旦取り出して（A）を塗り、再びオーブントースターで約3分焼く。

• ③たまねぎ・ケッパー・ピクルスはそれぞれみじん切りにする。

• ④①の本まぐろは取り出して水気を拭き取り、約5mm角に切る。

• ⑤ボウルに③・④を入れ、刻みパセリ・粒マスタード・オリーブオイル・タバスコを加え、練る様に混ぜ合わせる。

• ⑥器にセルクルを置いて⑤を詰める。セルクルを外して、クリームチーズをのせ、ディルを飾る。
  ※ 型の代用として、ラップなどに包んで形作るのもおすすめです。

• ⑦⑥に②・フライドポテトを添えて出来上がり。クリームチーズと一緒に混ぜ合わせ、ガーリックトーストにのせてどうぞ。
  調理時間：約20分（※ 漬ける時間を除く）

レシピ考案： “パリの大衆料理”ビストロ シェ・レノン