• ①たまねぎは繊維に逆らって、約2mm幅の薄切りにして耐熱容器に入れ、バターを加えてラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約6分）で加熱する。マッシュルームは約5mm厚さの薄切りにする。

• ②牛肉は少し広めの一口大に切り、塩・こしょうをして下味をつける。
  ※ お肉の筋は、包丁を立てて切り込みを入れると口当たりがよく仕上がります。

• ③薄力粉・パプリカパウダーの半量を合わせて②にまぶす。植物油を熱したフライパンに②を重ならないように広げ、強火で両面にさっと焼き色をつけて一旦取り出す。
  ※ 完全に火が通っていなくても良い。

• ④フライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、植物油を入れて中火で①のマッシュルームがしんなりするまで約1～2分炒め、①のたまねぎを加えて炒め合わせる。

• ⑤トマト&ガーリック・コンソメ（固形）を加え、蓋をして約1～2分煮込む。

• ⑥③の牛肉を戻し入れ、サワークリームを加えてよく混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみが出たら塩・こしょう・醤油・バルサミコ酢・ケチャップ・残りのパプリカパウダーで味を調える。
  ※ 甘みが足りない場合、砂糖（分量外・適量）を加えて調える。

• ⑦ボウルにご飯とバター・コンソメ（顆粒）・塩・こしょうを混ぜ合わせて少し薄味に調える。⑥と一緒に器に盛り付け、ドライパセリ・パプリカパウダー（分量外・適量）を振って出来上がり。
  調理時間：約30分

レシピ考案： 遊食伊太利庵 藤右ェ門 栄