• ①にんじんは約1cm厚さの輪切りに、セロリは約5cm長さに切って縦半分に、たまねぎはくし切りにして煮崩れないように楊枝で刺し、白菜は縦半分に切って約3cm長さに切る。

• ②鍋にこれ!うま!!つゆ・水・牛肉・手羽元を入れて火にかける。

• ③沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で煮る。約10分後に①のにんじんを、さらに約20分後に①のたまねぎ・セロリを加えて約10分、計約40分煮汁が半量になるまで煮る。

• ④火を止め、①の白菜・ブロッコリーを加えて約5分置く。

• ⑤<グリーンソース作り>ピクルス・バジルの葉・イタリアンパセリをペース状になるくらいまで細かく刻み合わせる。ボウルにオリーブオイル・ビネガーと一緒に入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
  ※ フードプロセッサーなどを使用するのもおすすめです。

• ⑥④の具材を器に盛り付け、スープをカップに注ぎ入れる。⑤のグリーンソース・粒マスタードを添えて出来上がり。お好みでホテル食パンと一緒にどうぞ。

• 調理時間：約60分

レシピ考案： TRATTORIA E PIZZERIA AMICI（トラットリア エ ピッツェリア アミーチ）