• ①ぶりはしゃぶしゃぶ用に薄く切る。

• ②長ねぎは斜め薄切りに、白菜は芯は長めの千切りに、葉は大きめのざく切りにする。みず菜は約10cm長さに切る。生しい茸は石づきを取って飾り切りにする。春雨は水（分量外・適量）で戻す。

• ③鍋に水・醤油を入れて火にかけ、温まったら②を加えて火を通す。①サッとくぐらせて出来上がり。お好みの薬味と一緒にぽん酢につけてどうぞ。

• 調理時間：約20分

レシピ考案： 東京會舘　鈴木直登