①ぶなしめじ・舞茸・えのき茸は石づきを取って小房に分ける。生しい茸は軸を切り落として4等分に切る。
たまねぎは薄切りに、れんこんは約5㎜厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。

②鮭は骨を取って4等分に切り、塩・こしょう・薄力粉をまぶす。

③深めの容器にカンタン酢トマト・水を入れて混ぜ合わせる。

④オリーブオイルを熱したフライパンに①・②を入れ、火が通って焼き色がついたら③に加え、約30分漬ける。

⑤器に盛り付け、刻みパセリを散らして出来上がり。

調理時間：約20分(※ 漬ける時間を除く)