①なすはヘタとガクを切り落とし、縦4等分に切って半分の長さに切り、水にさらして水気を切る。おくらは塩（分量外・適量）で板ずりしてから洗い、ヘタとガクを取り除き、斜め半分に切る。ミニトマトは半分に、長芋は約3㎝長さの棒状に、みょうが子は千切りにする。

②オリーブオイルを熱したフライパンで①のなす・おくらを中火で焼き色がついて火が通るまで焼く。

③（A）のマリネ液を②・①のミニトマト・長芋が浸かるくらいのバットや容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約1～2時間冷やす。器にマリネ液ごと盛り付け、①のみょうが子を添えて出来上がり。

調理時間：約10分（冷やす時間を除く）