①豚肉は半分に切る。ズッキーニは約4㎝長さの短冊切りにし、水にさらして水気を切る。パプリカは約1㎝角に、小ねぎは斜め切りにする。

②植物油を熱したフライパンで①の豚肉を両面焼き色がつくまで焼き、ズッキーニ・パプリカを加えて炒める。一旦火を止めて麻婆茄子の素を加えて混ぜ、再び火にかけてを全体を炒め合わせる。

③器にご飯を盛り付け、②・①の小ねぎ・糸唐辛子を添えて出来上がり。お好みでラー油をかけてどうぞ。

調理時間：約10分