①鶏肉は一口大に、だいこんは約3㎜厚さのいちょう切りに、里いもは皮を剥いて塩揉みして洗い、水気を切って約5㎜厚さの輪切りにする。にんじんは乱切りに、ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、小松菜は約3㎝長さに切る。ごぼうは皮をこそげとって約5㎜厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。

②豆腐はボウル入れ、白玉粉を数回に分けて加え、その都度手で崩しながら全体になじませ、耳たぶくらいのやわらかさになってまとまるまで混ぜ、丸く形作って真ん中をくぼませる。同様にいくつかのだんごを作る。

③植物油を熱した鍋で①の鶏肉を炒め、色が変わってきたら野菜を加えて炒める。

④全体に油がなじんだら水・(A)を加え、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。

⑤②を加え、浮いてきたら器に盛り付ける。温泉卵をのせて出来上がり。

調理時間：約20分