①えびは解凍して水気を拭き取り、これうまつゆで揉み込む。ブロッコリーは小房に分け、長芋は乱切りに、ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って小房に分ける。エリンギは石づきを取って
半分の長さに切り、4等分のくし切りにする。大葉は手でちぎる。

②①のブロッコリーは耐熱容器に入れて濡れたキッチンペーパーを被せ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱する。

③植物油を熱したスライパンで①の長芋に焼き色をつけ、さらにえび・②・ぶなしめじ・舞茸・エリンギを加え、酒・にんにくを加えて炒める。

④（A）・バターを加えて炒め合わせ、蓋をして約3分蒸し焼きにする。モッツァレラチーズをちぎって加え、蓋をして約2分加熱してチーズを溶かす。

⑤①の大葉・粗挽き黒こしょうを散らして出来上がり。

調理時間：約15分