①米は研いでザルに上げておく。挽肉に（A）を混ぜ合わせる。

②舞茸・ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。エリンギは石づきを取り、縦・横半分に切って薄切りにする。ごほうはささがきし、水にさらして水気を切る。にんじんは細切りにする。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って約１cm幅に切る。

③炊飯器に①の米・（B）を入れ、2合目までの水を入れて全体を混ぜ合わせる。上に①の挽肉・②をのせて通常炊飯する。

④炊き上がったら軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。小ねぎを散らして出来上がり。

調理時間：約10分（炊く時間は除く）