①鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、フェデリーニを袋の表示時間より1分短めにゆでる。ゆであがる1分前に、小松菜を加え、一緒にゆであげる。ゆで汁はお玉1～2杯分とっておく。

②フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色付いたらかきを加え、色が変わったら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

③ゆずこしょうを①のゆで汁少量でのばして加え、①のフェデリーニと小松菜を加えて絡め、塩で味を調え、器に盛り付け、お好みでゆずの皮を散らして出来上がり。