【花を作る】

①ソーセージは周りを切り落とし、正方形の棒状にする。→切り落としたソーセージは細かく刻み、すし飯（220g）と混ぜ合わせる。

②すし飯（130g）に鮭フレークを加えて混ぜ合わせる。花用の焼きのりを巻きすの上に横長に置く。上下を少しあけてすし飯1/5を山高にのせ、巻きすでしっかりと巻き、花びらを作る。同様にあと4本作る。

③②の花びらで①のソーセージを囲み、花びらと花びらの間にたくあんを挟む。

【太巻きを作る】

④巻きすの上に焼きのりを置き（長辺を縦にする）、上下を少しあけて①のすし飯を1/5の量を残して平らに広げる。③を中央にのせ、焼きのりのふちを合わせるように寄せ、間を残りのすし飯で補って全体を巻きすで巻いて出来上がり。