①豚肉は3等分の長さに、れんこんは約5㎜厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。かぼちゃは約3㎝角に切り、耐熱容器に入れて濡れたキッチンペーパーを被せ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約2分）で加熱する。舞茸は石づきを取って小房に分け、パプリカは乱切りに、紫たまねぎは4等分のくし切りにする。

②植物油を熱したフライパンで①の豚肉をこんがりするまで焼いて一旦取り出す。

③同じフライパンの油を軽く拭き取り、①の野菜・レモンを並べ、約3～4分蓋をして蒸し焼きにする。

④蓋を外して②を戻し入れ、（A）を加えて全体に絡める。粗挽き黒こしょう・小ねぎを散らして出来上がり。

調理時間：約20分